DRY AGED

Μια διαδικασία φυσικής ωρίμανσης του βοδινού κρέατος, η οποία πετυχαίνει να μειώσει και να εξατμίσει με φυσικό τρόπο την υγρασία από το κρέας. Η όλη διαδικασία μπορεί να αφαιρέσει μέχρι και 30% απο το αρχικό βάρος σε υγρά.

Λόγω της αφαίρεσης των υγρών δημιουργείται μια αίσθηση «συμπυκνωμένης νοστιμιάς» που απογειώνει τον ουρανίσκο.

 Οι συνδετικοί ιστοί διασπόνται κάνοντας τα κομμάτια που περνούν μέσω αυτής της φυσικής διαδικασίας πολύ μαλακά. 

Κυμαίνονται από 25 μέχρι 120.Τα πρώτα αποτελέσματα είναι αντιληπτά στις 3 εβδομάδες. Εαν θα θέλατε τα αποτελέσματα να είναι αξιοσημείωτα,  επιλέξτε μια ωρίμανση πέραν των 40 ημερών.

Στις Κρεαταγορές Μελής (Κατάστημα Κολονακίου Columbia Area ) μπορείτε να επιλέξετε απο την μεγάλη γκάμα μας το κομμάτι βοδινού της αρεσκείας σας. Εμείς θα φροντίσουμε να το ωριμάσουμε στο καινοτόμο ψυγείο ξηρής ωρίμανσης για όσες μέρες επιθυμείτε. Επίσης εάν είστε ανυπόμονοι ζητήστε να μάθετε απο το προσωπικό μας για πιθανές επιλογές που έχουμε ήδη  έχουμε τοποθετήσει στο ψυγείο αυτό  και τα στάδια ωρίμανσής τους.